Tancar
25/09/2020

FHG forum dibuixa escenaris de futur per a l’alimentació, el turisme i la gastronomia

El nou congrés, presencial i virtual, obre la seva primera edició el dilluns al Palau de Congressos

“Repensar el futur” de la indústria alimentària, del turisme i de la gastronomia i contribuir al fet que aquestes indústries essencials trobin oportunitats de reactivació és el que promou FHG Fòrum, el nou congrés amb el qual Fira de Barcelona continua amb la reactivació de la seva activitat firal, que tindrà lloc el 28 i 29 d’aquest mes al Palau de Congressos del recinte Montjuïc.

FHG forum es dividirà en tres blocs temàtics: Restauració, Foodservice i Producció agroalimentària; Hosteleria, Col·lectivitats i Turisme; i Retail, Gran Distribució Alimentària i Cadena de Valor. Al llarg de dues jornades es succeiran una vintena de sessions, conferències, debats i taules rodones en el que serà un dels principals espais de retrobament i reflexió per a la indústria representada per salons emblemàtics com Alimentària, Hostelco i Fòrum Gastronòmic.

FHG forum s’estrena amb un format híbrid amb assistència presencial, en què s’aplicarà el protocol de seguretat i prevenció anti Covid que Fira de Barcelona ha elaborat en col·laboració amb la consultora Aon i l’assessorament de l’Hospital Clínic de Barcelona. Una proposta complementada per la retransmissió digital de tots els seus continguts per a amplificar el seu abast i facilitar la participació.

La gestió, segons Adrià

Ferran Adrià, president de elBullifoundation, serà l’encarregat d’obrir el congrés amb una intervenció en què posarà en valor la necessitat de formació en gestió per a la supervivència de l’negoci hostaler, ja que un gran nombre de les obertures de nous restaurants a Espanya no sobreviuen els dos anys.

El sommelier, cap de sala i copropietari del Celler de Can Roca, Josep Roca, impartirà la ponència “La fil·loxera de l’ésser humà. Supervivència i felicitat “, en què retratarà quina és la situació de cuines i sales de restaurant en temps de pandèmia. Posteriorment, tant Adrià com Roca integraran la taula rodona “Claus de l’èxit per superar la crisi”, formada per Nandu Jubany (Can Jubany), Artur Martínez (Aürt Restaurant) i Pep Palau (soci director de Fòrum Gastronòmic).

El futur ¿a temps?

L’anticipació a el futur és clau per superar les crisis. Aquesta és la tesi del divulgador i expert en economia digital Marc Vidal que en FHG forum interpel·larà als assistents amb la sessió “Arribes a temps al futur? Transformació digital i FoodTech en la societat contactless “. Vidal parlarà sobre l’acceleració del model tecnològic en la nova societat “sense contacte” a la qual ens aboquem.

I els casos pràctics vindran de la mà de projectes innovadors en comercialització d’agricultura com els de Cristina Caparrós (La Platgeta); Gemma Navas (De Parc a Plat); Sergi Roca (Plant on Demand) i Ramon Sentmartí (Prodeca- Promotora dels Aliments Catalans).

Així mateix, Ingrid Buera, directora de l’àrea de Negoci de Mercabarna, tancarà el bloc dedicat a Gastronomia amb la presentació del nou Biomarket de Mecabarna, el primer mercat majorista d’Espanya de productes ecològics, que s’inaugurarà a l’octubre.

Solucions per a la hostaleria i el turisme

El sector turístic i l’hostaler són els que més profundament estan patint els efectes de la crisi sanitària i les seves derivades econòmiques. Segons la patronal Hostaleria d’Espanya, s’estima que entre 65.000 i 80.000 establiments hostalers hauran tancat a final d’any, amb la pèrdua de prop d’un milió de llocs de treball, directes i indirectes, en un sector fonamental en l’economia espanyola que abans de la pandèmia comptava amb 300.000 empreses i donava feina a prop d’1,7 milions de treballadors.

En FHG forum s’analitzarà el seu immediat futur, les seves vies de supervivència i s’explicarà com accedir a finançament i a cooperació publicoprivada. En el bloc específic dedicat a l’Hostaleria, les Col·lectivitats i el Turisme, intervindran Antoni Llorens, president de la sala Restaurama d’Alimentària i de Food Service Espanya; Jorge Marichal, president de la Confederació Espanyola d’Hotels i Allotjaments Turístics -CEHAT; Rafael Olmos, president d’Hostelco i de la Federació Espanyola d’Associacions de Fabricants de Maquinària per a Hostaleria, Col·lectivitats i Indústries Afins – FELAC; José Luis Yzuel, president d’Hostaleria d’Espanya; i Martí Sarrate, president de l’Associació Empresarial d’Agències de Viatge -ACAVE i del Saló B-Travel Barcelona.

Al costat d’ells, destacats economistes, empresaris i representants de l’àmbit financer i institucional aportaran estratègies per gestionar la incertesa i reformular el negoci hostaler en l’era post Covid.

Canvis de tendència

El segon (i últim) dia de FHG forum estarà dedicat a el sector alimentari i la seva cadena de valor. Si bé la indústria alimentària té una provada resiliència davant si bé la indústria alimentària té una provada resiliència davant de situacions adverses i una capacitat contrastada per explorar noves vies d’accés a consumidor, la conjuntura actual ha accelerat reptes pendents com el comerç en línia, el creixement del qual ha estat notable, encara que la seva quota de mercat segueix sent baixa. Per la seva banda, la distribució alimentaria viu un augment de la demanda com a resultat deel transvasament de consum que abans de la pandèmia es feia al canal horeca, i les seves vendes s’han disparat tant en el canal on line com a la botiga de proximitat.

Amb aquest context, l’Associació de Fabricants i Distribuïdors AECOC signa un programa encapçalat pel professor de l’IESE José Luis Nueno, en què s’avançaran els canvis de tendència tant en el comportament de consumidor com a l’empresa alimentària i en la distribució. A més d’experts i directius d’AECOC que parlaran de reptes i d´innovació en el retail, participaran Sílvia Martínez, directora de Vendes de Coca Cola European Partners Iberia i Mikel Larrea, director general d’EROSKI.

Finalment, Toni Massanés, director de la Fundació Alícia, conclourà la sessió amb una intervenció sobre innovació, sostenibilitat i responsabilitat social a l’empresa alimentària, camps que suposen noves oportunitats per al sector.

Contactes de premsa
Susana Santamaria / David León
650933776 / 678770817
ssantamaria@alimentaria.com / dhimelfarb@alimentaria.com