Rethinking the future in Gastronomy

El 50% dels restaurants no sobreviuen als 2 anys.

Aquesta xifra incrementa al gairebé 50% si mirem els 5 anys.

Sense obviar els importants problemes als quals s'enfronten els restaurants, com un exemple de pime, la realitat és que malgrat tenir una mateixa problemàtica, alguns són capaces de sobreviure, fins i tot créixer, i altres fracassen en l'intent. Per què? La peça clau és la capacitat de gestió dels seus líders. Aquests empresaris han de ser conscients de la importància de la formació com a manera d'assegurar uns coneixements empresarials adequats per a gestionar eficientment els seus negocis.

Una mirada a la situació de les cuines i de les sales de restaurant en temps de pandèmia.

Marc Vidal aborda el moment tecnològic que vivim. Ho fa interpretant l’instant que suposa la transformació digital de tot el nostre model social i abordant con s’ha accelerat amb l’arribada de l’anomenada “societat contactless”.

El Biomarket s’inaugurarà el proper mes d’octubre i neix per donar resposta a la creixent demanda dels consumidors i a l’aposta del sector majorista i de l’agricultura de proximitat pels aliments ecològics. És també el resultat del compromís de Mercabarna per a un model alimentari més sostenible.

L'organització de FHG fòrum i Mercabarna oferirà a a els seus assistents la possibilitat de visitar el Biomarket Mercabarna, el primer mercat majorista d'Espanya de productes ecològics i també el primer d'Europa per la concentració del nombre d'empreses hortofructícoles bio que agrupa.

La visita permetrà conèixer el rol que ocupa Mercabarna dins de la cadena alimentària i la importància de poder comptar amb un mercat especialitzat en producte ecològic.

Es visitarà el Mercat Central de Fruites i Hortalisses per a veure el funcionament i a continuació, el Biomarket, espai monogràfic que s'està preparant per a obrir les portes al novembre.



Durada de la visita: de 14h a 17h.

Preu: gratuït, reservat exclusivament per a assistents a FHG fòrum.
 

Núm. de places: max. 20 persones

Les persones acreditades a FHG fòrum rebran un formulari a emplenar per a inscriure's a la visita.