Rethinking the future in Gastronomy
Dl 28
09:00h
Ponència |
Rethinking the future in Gastronomy
Restauració, foodservice i producció agroalimentària
Inauguració

José Luis Bonet
Cambra de Comerç d'Espanya
President

Teresa Jordà
Generalitat de Catalunya
Consellera d’Agricultura, Ramaderia i Alimentació

Luis Planas
Ministre Agricultura, Pesca i Alimentació

Ada Colau
Alcaldessa de Barcelona

Pau Relat
Fira de Barcelona
President del Consell d'Administració
09:20h
Ponència |
Rethinking the future in Gastronomy
Restauració, foodservice i producció agroalimentària
La importància de la formació en gestió per a la restauració gastronòmica

Ferran Adrià
elBullifoundation
President

Carme Gasull
Moderadora
10:05h
Ponència |
Rethinking the future in Gastronomy
Restauració, foodservice i producció agroalimentària
La fil·loxera de l’ésser humà. Supervivència i felicitat

Josep Roca
Celler de Can Roca
Sommelier, cap de sala i copropietari

Carme Gasull
Moderadora
10:35h
Taula rodona |
Rethinking the future in Gastronomy
Restauració, foodservice i producció agroalimentària
Claus d’èxit per superar la crisi

Artur Martínez
Restaurant Aürt
Cuiner

Ferran Adrià
elBullifoundation
President

Josep Roca
Celler de Can Roca
Sommelier, cap de sala i copropietari

Nandu Jubany
Grup Jubany
Cuiner i propietari

Pep Palau
Fòrum Gastronòmic S.L.
Codirector

Carme Gasull
Moderadora
11:45h
Ponència |
Rethinking the future in Gastronomy
Restauració, foodservice i producció agroalimentària
Arribes a temps al futur? Transformació Digital i Food Tech a la Societat Contactless

Marc Vidal
Head AllRework
Analista i divulgador en Economia Digital

Carme Gasull
Moderadora
12:30h
Ponencia i taula rodona |
Rethinking the future in Gastronomy
Restauració, foodservice i producció agroalimentària
Projectes innovadors en comercialització a l’agricultura

Cristina Caparrós
La Platjeta

Gemma Navas García
Del Parc al Plat (Parc Natural de l’Alt Pirineu)

Ramon Sentmartí
Prodeca (Promotora dels Aliments Catalans)
Director gerent

Sergi Roca
Plant on Demand
Co-founder and Tech lead

Carme Gasull
Moderadora
14:00h
Ponència |
Rethinking the future in Gastronomy
Restauració, foodservice i producció agroalimentària
Biomarket de Mercabarna, el primer mercat majorista d’Espanya de productes ecològics

Ingrid Buera
Mercabarna
Directora Àrea de Negoci

Carme Gasull
Moderadora
14:30h