Tancar
  • 09:00h
    Ponència | Rethinking the future in Gastronomy Restauració, foodservice i producció agroalimentària

    Inauguració

    José Luis Bonet
    José Luis Bonet Cambra de Comerç d'Espanya President
    Teresa Jordà
    Teresa Jordà Generalitat de Catalunya Consellera d’Agricultura, Ramaderia i Alimentació
    Luis Planas
    Luis Planas Ministre Agricultura, Pesca i Alimentació
    Ada Colau
    Ada Colau Alcaldessa de Barcelona
    Pau Relat
    Pau Relat Fira de Barcelona President del Consell d'Administració

    28-09-2020 09:00 28-09-2020 09:20 Europe/Madrid Inauguració Palau de Congressos
    Dl 28 09:00h - 09:20h Palau de Congressos
    09:20h
    Ponència | Rethinking the future in Gastronomy Restauració, foodservice i producció agroalimentària

    La importància de la formació en gestió per a la restauració gastronòmica

    Ferran Adrià
    Ferran Adrià elBullifoundation President
    Carme Gasull
    Carme Gasull Moderadora

    28-09-2020 09:20 28-09-2020 10:05 Europe/Madrid La importància de la formació en gestió per a la restauració gastronòmica

    El 50% dels restaurants no sobreviuen als 2 anys.

    Aquesta xifra incrementa al gairebé 50% si mirem els 5 anys.

    Sense obviar els importants problemes als quals s'enfronten els restaurants, com un exemple de pime, la realitat és que malgrat tenir una mateixa problemàtica, alguns són capaces de sobreviure, fins i tot créixer, i altres fracassen en l'intent. Per què? La peça clau és la capacitat de gestió dels seus líders. Aquests empresaris han de ser conscients de la importància de la formació com a manera d'assegurar uns coneixements empresarials adequats per a gestionar eficientment els seus negocis.

    Palau de Congressos
    Dl 28 09:20h - 10:05h Palau de Congressos
    10:05h
    Ponència | Rethinking the future in Gastronomy Restauració, foodservice i producció agroalimentària

    La fil·loxera de l’ésser humà. Supervivència i felicitat

    Josep Roca
    Josep Roca Celler de Can Roca Sommelier, cap de sala i copropietari
    Carme Gasull
    Carme Gasull Moderadora

    28-09-2020 10:05 28-09-2020 10:35 Europe/Madrid La fil·loxera de l’ésser humà. Supervivència i felicitat

    Una mirada a la situació de les cuines i de les sales de restaurant en temps de pandèmia.

    Palau de Congressos
    Dl 28 10:05h - 10:35h Palau de Congressos
    10:35h
    Taula rodona | Rethinking the future in Gastronomy Restauració, foodservice i producció agroalimentària

    Claus d’èxit per superar la crisi

    Artur Martínez
    Artur Martínez Restaurant Aürt Cuiner
    Ferran Adrià
    Ferran Adrià elBullifoundation President
    Josep Roca
    Josep Roca Celler de Can Roca Sommelier, cap de sala i copropietari
    Nandu Jubany
    Nandu Jubany Grup Jubany Cuiner i propietari
    Pep Palau
    Pep Palau Fòrum Gastronòmic S.L. Codirector
    Carme Gasull
    Carme Gasull Moderadora

    28-09-2020 10:35 28-09-2020 11:20 Europe/Madrid Claus d’èxit per superar la crisi Palau de Congressos
    Dl 28 10:35h - 11:20h Palau de Congressos
    11:45h
    Ponència | Rethinking the future in Gastronomy Restauració, foodservice i producció agroalimentària

    Arribes a temps al futur? Transformació Digital i Food Tech a la Societat Contactless

    Marc Vidal
    Marc Vidal Head AllRework Analista i divulgador en Economia Digital
    Carme Gasull
    Carme Gasull Moderadora

    28-09-2020 11:45 28-09-2020 12:30 Europe/Madrid Arribes a temps al futur? Transformació Digital i Food Tech a la Societat Contactless

    Marc Vidal aborda el moment tecnològic que vivim. Ho fa interpretant l’instant que suposa la transformació digital de tot el nostre model social i abordant con s’ha accelerat amb l’arribada de l’anomenada “societat contactless”.

     

    Palau de Congressos
    Dl 28 11:45h - 12:30h Palau de Congressos
    12:30h
    Ponencia i taula rodona | Rethinking the future in Gastronomy Restauració, foodservice i producció agroalimentària

    Projectes innovadors en comercialització a l’agricultura

    Cristina Caparrós
    Cristina Caparrós La Platjeta
    Gemma Navas García
    Gemma Navas García Del Parc al Plat (Parc Natural de l’Alt Pirineu)
    Ramon Sentmartí
    Ramon Sentmartí Prodeca (Promotora dels Aliments Catalans) Director gerent
    Sergi Roca
    Sergi Roca Plant on Demand Co-founder and Tech lead
    Carme Gasull
    Carme Gasull Moderadora

    28-09-2020 12:30 28-09-2020 14:00 Europe/Madrid Projectes innovadors en comercialització a l’agricultura Palau de Congressos
    Dl 28 12:30h - 14:00h Palau de Congressos
    14:00h
    Ponència | Rethinking the future in Gastronomy Restauració, foodservice i producció agroalimentària

    Biomarket de Mercabarna, el primer mercat majorista d’Espanya de productes ecològics

    Ingrid Buera
    Ingrid Buera Mercabarna Directora Àrea de Negoci
    Carme Gasull
    Carme Gasull Moderadora

    28-09-2020 14:00 28-09-2020 14:30 Europe/Madrid Biomarket de Mercabarna, el primer mercat majorista d’Espanya de productes ecològics

    El Biomarket s’inaugurarà el proper mes d’octubre i neix per donar resposta a la creixent demanda dels consumidors i a l’aposta del sector majorista i de l’agricultura de proximitat pels aliments ecològics. És també el resultat del compromís de Mercabarna per a un model alimentari més sostenible.

    Palau de Congressos
    Dl 28 14:00h - 14:30h Palau de Congressos
    14:30h
    Visita guiada | Rethinking the future in Gastronomy

    Visita al Biomarket de Mercabarna

    28-09-2020 14:30 28-09-2020 17:00 Europe/Madrid Visita al Biomarket de Mercabarna

    L'organització de FHG fòrum i Mercabarna oferirà a a els seus assistents la possibilitat de visitar el Biomarket Mercabarna, el primer mercat majorista d'Espanya de productes ecològics i també el primer d'Europa per la concentració del nombre d'empreses hortofructícoles bio que agrupa.

    La visita permetrà conèixer el rol que ocupa Mercabarna dins de la cadena alimentària i la importància de poder comptar amb un mercat especialitzat en producte ecològic.

    Es visitarà el Mercat Central de Fruites i Hortalisses per a veure el funcionament i a continuació, el Biomarket, espai monogràfic que s'està preparant per a obrir les portes al novembre.



    Preu: gratuït, reservat exclusivament per a assistents a FHG fòrum.
     

    Núm. de places: max. 20 persones

    Les persones acreditades a FHG fòrum rebran un formulari a emplenar per a inscriure's a la visita.

    Dl 28 14:30h - 17:00h
    16:00h
    Ponència | Rethinking the future in Hospitality & Tourism Hostaleria, col·lectivitats i turisme

    Inauguració

    Rafael Olmos
    Rafael Olmos HOSTELCO & FELAC President
    Jaume Collboni
    Jaume Collboni Ajuntament de Barcelona Primer Tinent d’Alcalde
    Octavi Bono
    Octavi Bono Generalitat de Catalunya Dir. General de Turisme d'Empresa i Coneixement
    Martí Sarrate
    Martí Sarrate ACAVE President
    Manel Vallet
    Manel Vallet Fira de Barcelona Conseller del Consell d’Administració

    28-09-2020 16:00 28-09-2020 16:20 Europe/Madrid Inauguració Palau de Congressos
    Dl 28 16:00h - 16:20h Palau de Congressos
    16:20h
    Ponència | Rethinking the future in Hospitality & Tourism Hostaleria, col·lectivitats i turisme

    Benvinguda

    Rodrigo Domínguez
    Rodrigo Domínguez Barra de Ideas Director

    28-09-2020 16:20 28-09-2020 16:25 Europe/Madrid Benvinguda Palau de Congressos
    Dl 28 16:20h - 16:25h Palau de Congressos
    16:25h
    Taula rodona | Rethinking the future in Hospitality & Tourism Hostaleria, col·lectivitats i turisme

    Present i futur del sector turístic i l’hostaleria

    Jorge Marichal
    Jorge Marichal CEHAT President
    Antoni Llorens
    Antoni Llorens Food Service España President
    Rafael Olmos
    Rafael Olmos HOSTELCO & FELAC President
    José Luís Yzuel
    José Luís Yzuel Hostelería de España President
    Martí Sarrate
    Martí Sarrate ACAVE President
    Noemí Boza
    Noemí Boza Mas Cuota Sòcia Directora

    28-09-2020 16:25 28-09-2020 17:10 Europe/Madrid Present i futur del sector turístic i l’hostaleria

    Com gestionen les institucions la incertesa del sector? Noves estratègies per reduir l'impacte de la crisi i reactivar el sector Horeca i el turisme a casa nostra.

    Moderadora de la taula rodona: Noemí Boza

    Palau de Congressos
    Dl 28 16:25h - 17:10h Palau de Congressos
    17:10h
    Taula rodona | Rethinking the future in Hospitality & Tourism Hostaleria, col·lectivitats i turisme

    Noves idees per a impulsar el sector i minimitzar els efectes de la crisi sanitària

    Mariona Gaspà
    Mariona Gaspà AECOC Responsable Foodservice Knowledge
    Marius Robles
    Marius Robles Food by Robots Chief Visionary Officer

    28-09-2020 17:10 28-09-2020 17:40 Europe/Madrid Noves idees per a impulsar el sector i minimitzar els efectes de la crisi sanitària

    Durant l'absència d'activitat propiciada per la inacció econòmica, sorgeixen noves idees i iniciatives per a reduir l'impacte de la pandèmia sobre l'hostaleria i el turisme. Quin serà el paper de la tecnologia (IA, robòtica, 5G) en la generació de nous models de negoci per aquesta nova etapa?

    Palau de Congressos
    Dl 28 17:10h - 17:40h Palau de Congressos
    18:00h
    Ponència | Rethinking the future in Hospitality & Tourism Hostaleria, col·lectivitats i turisme

    Sense finançament no hi ha futur. Dels préstecs ICO a les noves fórmules d’ajudes i subvencions per al sector

    Oriol Amat
    Oriol Amat Universitat Pompeu Fabra Degà
    Ana Díez Fontana
    Ana Díez Fontana Caixabank Directora Executiva de Negocis i Emprenedors

    28-09-2020 18:00 28-09-2020 18:30 Europe/Madrid Sense finançament no hi ha futur. Dels préstecs ICO a les noves fórmules d’ajudes i subvencions per al sector

    El finançament és una de les principals preocupacions de les empreses que conformen la cadena de valor del turisme i l'hostaleria. La falta de liquiditat aniquila la capacitat de supervivència de centenars de companyies. Quines alternatives disponibles hi ha actualment?

    Palau de Congressos
    Dl 28 18:00h - 18:30h Palau de Congressos
    18:30h
    Ponència | Rethinking the future in Hospitality & Tourism Hostaleria, col·lectivitats i turisme

    Reconstrucció i transformació empresarial en temps d’incertesa

    José María Cervera
    José María Cervera Food Service Institute Fundador

    28-09-2020 18:30 28-09-2020 18:45 Europe/Madrid Reconstrucció i transformació empresarial en temps d’incertesa

    The hospitality sector needs a new approach for its reconstruction. Which are the challenge of the sector? Now is the moment for showing a message of unity, collaboration and leadership to restore the situation.

    Palau de Congressos
    Dl 28 18:30h - 18:45h Palau de Congressos
    18:45h
    Taula rodona | Rethinking the future in Hospitality & Tourism Hostaleria, col·lectivitats i turisme

    Dissenyant l’era post-COVID: nous horitzons

    José María Cervera
    José María Cervera Food Service Institute Fundador
    Nino Redruello
    Nino Redruello Grup de Restauració La Ancha Empresari
    Benjamín Lana Velasco
    Benjamín Lana Velasco Vocento - Divisió Gastronomia President
    Mónica Subirats
    Mónica Subirats Monument Hotel Directora general

    28-09-2020 18:45 28-09-2020 19:30 Europe/Madrid Dissenyant l’era post-COVID: nous horitzons

    Representants clau del sector oferiran, des de diverses disciplines convergents, línies de treball conceptuals i pragmàtiques per afrontar el futur post COVID amb garanties.

    Moderador de la taula rodona: Benajmín Lana

    Palau de Congressos
    Dl 28 18:45h - 19:30h Palau de Congressos
    09:00h
    Entrevista | Rethinking the future in Food Retail, gran distribució alimentària i cadena de valor

    Direct to Consumer

    José Luis Nueno
    José Luis Nueno IESE Business School Professor de Màrqueting i titular de la Càtedra Intent HQ de Canvis en el Comportament del Consumidor
    Rosa Galende
    Rosa Galende AECOC Gerent de Publicacions

    29-09-2020 09:00 29-09-2020 09:40 Europe/Madrid Direct to Consumer

    El professor José Luis Nueno de IESE explicarà les claus sobre com la venda per internet directa al consumidor canviarà la relació entre clients i marques. La irrupció de la COVID-19 actuarà com a gran accelerador de la transició cap al model de venda directa al consumidor, posant en perill la supervivència dels negocis menys àgils en l'adopció del canvi.

    Entrevistat per Rosa Galende. 

    Palau de Congressos
    Dt 29 09:00h - 09:40h Palau de Congressos
    09:45h
    Ponència | Rethinking the future in Food Retail, gran distribució alimentària i cadena de valor

    SHOPPER: Estudi de tendències post – COVID

    Rosario Pedrosa
    Rosario Pedrosa AECOC Gerent Àrea d'Estratègia Comercial i Màrqueting

    29-09-2020 09:45 29-09-2020 10:20 Europe/Madrid SHOPPER: Estudi de tendències post – COVID

    La situació que estem vivint està canviant el nostre comportament com a persones, consumidors i compradors. Davant d’aquesta situació des d’AECOC hem fet seguiment d'aquests canvis a través de la nostra plataforma d'estudis shopper view, veient molt de prop com els hàbits dins i fora de la llar han canviat durant el confinament, la desescalada i la volta a la nova normalitat. Quins són els principals canvis detectats? Com estan canviant els nostres hàbits? Quines tendències han vingut per a quedar-se? Com afecta tota aquesta situació a les empreses de gran consum?

    Palau de Congressos
    Dt 29 09:45h - 10:20h Palau de Congressos
    10:25h
    Ponència | Rethinking the future in Food Retail, gran distribució alimentària i cadena de valor

    RETAIL: Tendències post-COVID, des del punt de vista del que està fent la distribució a Espanya + panorama internacional

    Pablo de la Rica
    Pablo de la Rica AECOC Gerent de Retail Knowledge

    29-09-2020 10:25 29-09-2020 11:10 Europe/Madrid RETAIL: Tendències post-COVID, des del punt de vista del que està fent la distribució a Espanya + panorama internacional

    El nou escenari dibuixa 5 macrotendències estratègiques a examinar amb deteniment:

    1. Salut, sostenibilitat, proximitat i frescos
    2. Omnicanalitat: e-commerce, delivery, digitalització i tecnologia en botiga
    3. Dinamització i atractiu comercial
    4. Conveniència, mercaurants, food-*to-*go i noves solucions al consumidor
    5. Mesures innovadores del Retail davant el nou entorn

    Palau de Congressos
    Dt 29 10:25h - 11:10h Palau de Congressos
    11:45h
    Ponència | Rethinking the future in Food Retail, gran distribució alimentària i cadena de valor

    AECOC Innovation Hub: noves tendències globals i tecnologies que estan tenint lloc al món, amb gran impacte en les empreses d’alimentació

    Albert Anglarill
    Albert Anglarill AECOC Gerent d'Innovació i Desenvolupament de Projectes

    29-09-2020 11:45 29-09-2020 12:20 Europe/Madrid AECOC Innovation Hub: noves tendències globals i tecnologies que estan tenint lloc al món, amb gran impacte en les empreses d’alimentació Palau de Congressos
    Dt 29 11:45h - 12:20h Palau de Congressos
    12:25h
    Taula rodona | Rethinking the future in Food Retail, gran distribució alimentària i cadena de valor

    Nous reptes estratègics del retail en l’era Covid

    Pablo de la Rica
    Pablo de la Rica AECOC Gerent de Retail Knowledge
    Silvia Martínez
    Silvia Martínez Coca-Cola European Partners Iberia Directora de Vendes Àrea Est
    Mikel Larrea
    Mikel Larrea Eroski Secretari General
    Mónica Aler
    Mónica Aler Plusfresc Supermercats Responsable d'Assortiment i Trade Marketing
    Imanol Echeveste Aizpurua
    Imanol Echeveste Aizpurua Angulas Aguinaga Director Trade Marketing i Horeca

    29-09-2020 12:25 29-09-2020 13:10 Europe/Madrid Nous reptes estratègics del retail en l’era Covid

    La Covid-19 ha obligat a la distribució nacional i internacional a refer els seus plans, estratègies i tàctiques perquè el que havia escrit ja no valia. Els nous temps exigeixen agilitat i flexibilitat davant un escenari on el canvi constant és el quotidià i on sorgeixen oportunitats úniques pel qui sàpiga resoldre-les.


    Moderador de la taula rodona: Pablo de la Rica

     

    Palau de Congressos
    Dt 29 12:25h - 13:10h Palau de Congressos
    13:15h
    Ponència | Rethinking the future in Food Retail, gran distribució alimentària i cadena de valor

    Innovació, Sostenibilitat i Responsabilitat Social

    Toni Massanés
    Toni Massanés Fundació Alícia Director general
    Juan Antonio López Abadía
    Juan Antonio López Abadía Damm Director d'Optimització d'Energia i Medi Ambient

    29-09-2020 13:15 29-09-2020 14:00 Europe/Madrid Innovació, Sostenibilitat i Responsabilitat Social

    13.20 a 13.35 Juan Antonio López Abadía
    Director d'Optimització d'Energia i Medi Ambient de Damm

    13.35 a 13.50 Innovació i competitivitat: Valors que afegeixen valor - Toni Massanés, director de Fundació Alícia

    13.50 a 14.00 Preguntes

    Palau de Congressos
    Dt 29 13:15h - 14:00h Palau de Congressos
    14:00h
    Visita guiada | Rethinking the future in Food

    Visita al Biomarket de Mercabarna

    29-09-2020 14:00 29-09-2020 17:00 Europe/Madrid Visita al Biomarket de Mercabarna

    L'organització de FHG fòrum i Mercabarna oferirà a a els seus assistents la possibilitat de visitar el Biomarket Mercabarna, el primer mercat majorista d'Espanya de productes ecològics i també el primer d'Europa per la concentració del nombre d'empreses hortofructícoles bio que agrupa.

    La visita permetrà conèixer el rol que ocupa Mercabarna dins de la cadena alimentària i la importància de poder comptar amb un mercat especialitzat en producte ecològic.

    Es visitarà el Mercat Central de Fruites i Hortalisses per a veure el funcionament i a continuació, el Biomarket, espai monogràfic que s'està preparant per a obrir les portes al novembre.



    Durada de la visita: de 14h a 17h.

    Preu: gratuït, reservat exclusivament per a assistents a FHG fòrum.
     

    Núm. de places: max. 20 persones

    Les persones acreditades a FHG fòrum rebran un formulari a emplenar per a inscriure's a la visita.

    Dt 29 14:00h - 17:00h
    Tancar