Tancar
09:00h
Ponència | Rethinking the future in Gastronomy Restauració, foodservice i producció agroalimentària

Benvinguda

Pau Relat
Pau RelatFira de BarcelonaPresident Consell d’Administració
José Luis Bonet
José Luis Bonet Cambra de Comerç d'EspanyaPresident
Teresa Jordà
Teresa JordàGeneralitat de CatalunyaConsellera d’Agricultura, Ramaderia i Alimentació
Luis Planas
Luis Planas Ministre Agricultura, Pesca i Alimentació
Ada Colau
Ada ColauAlcaldessa de Barcelona
28-09-2020 09:0028-09-2020 09:15Europe/MadridBenvingudaPalau de Congressos
Dl 28 09:00h - 09:15h Palau de Congressos
09:15h
Ponència | Rethinking the future in Gastronomy Restauració, foodservice i producció agroalimentària

La importància de la formació en gestió per a la restauració gastronòmica

Ferran Adrià
Ferran AdriàelBullifoundationPresident
28-09-2020 09:1528-09-2020 10:00Europe/MadridLa importància de la formació en gestió per a la restauració gastronòmica

El 50% dels restaurants no sobreviuen als 2 anys.

Aquesta xifra incrementa al gairebé 50% si mirem els 5 anys.

Sense obviar els importants problemes als quals s'enfronten els restaurants, com un exemple de pime, la realitat és que malgrat tenir una mateixa problemàtica, alguns són capaces de sobreviure, fins i tot créixer, i altres fracassen en l'intent. Per què? La peça clau és la capacitat de gestió dels seus líders. Aquests empresaris han de ser conscients de la importància de la formació com a manera d'assegurar uns coneixements empresarials adequats per a gestionar eficientment els seus negocis.

Palau de Congressos
Dl 28 09:15h - 10:00h Palau de Congressos
10:00h
Ponència | Rethinking the future in Gastronomy Restauració, foodservice i producció agroalimentària

La fil·loxera de l’ésser humà. Supervivència i felicitat

Josep Roca
Josep RocaCeller de Can RocaSommelier, cap de sala i copropietari
28-09-2020 10:0028-09-2020 10:30Europe/MadridLa fil·loxera de l’ésser humà. Supervivència i felicitat

Una mirada a la situació de les cuines i de les sales de restaurant en temps de pandèmia.

Palau de Congressos
Dl 28 10:00h - 10:30h Palau de Congressos
10:30h
Taula rodona | Rethinking the future in Gastronomy Restauració, foodservice i producció agroalimentària

Claus d’èxit per superar la crisi

Artur Martínez
Artur MartínezRestaurant Aürt Cuiner
Ferran Adrià
Ferran AdriàelBullifoundationPresident
Josep Roca
Josep RocaCeller de Can RocaSommelier, cap de sala i copropietari
Nandu Jubany
Nandu JubanyGrup JubanyCuiner i propietari
Pep Palau
Pep PalauFòrum Gastronòmic S.L.Codirector
28-09-2020 10:3028-09-2020 11:15Europe/MadridClaus d’èxit per superar la crisiPalau de Congressos
Dl 28 10:30h - 11:15h Palau de Congressos
11:45h
Ponència | Rethinking the future in Gastronomy Restauració, foodservice i producció agroalimentària

Arribes a temps al futur? Transformació Digital i Food Tech a la Societat Contactless

Marc Vidal
Marc VidalHead AllReworkAnalista i divulgador en Economia Digital
28-09-2020 11:4528-09-2020 12:30Europe/MadridArribes a temps al futur? Transformació Digital i Food Tech a la Societat Contactless

Marc Vidal aborda el moment tecnològic que vivim. Ho fa interpretant l’instant que suposa la transformació digital de tot el nostre model social i abordant con s’ha accelerat amb l’arribada de l’anomenada “societat contactless”.

 

Palau de Congressos
Dl 28 11:45h - 12:30h Palau de Congressos
12:30h
Ponencia i taula rodona | Rethinking the future in Gastronomy Restauració, foodservice i producció agroalimentària

Projectes innovadors en comercialització a l’agricultura

Cristina Caparrós
Cristina CaparrósLa Platjeta
Gemma Navas García
Gemma Navas GarcíaDel Parc al Plat (Parc Natural de l’Alt Pirineu)
Ramon Sentmartí
Ramon SentmartíProdeca (Promotora dels Aliments Catalans)Director gerent
Sergi Roca
Sergi RocaPlant on DemandCo-founder and Tech lead
28-09-2020 12:3028-09-2020 14:00Europe/MadridProjectes innovadors en comercialització a l’agriculturaPalau de Congressos
Dl 28 12:30h - 14:00h Palau de Congressos
14:00h
Ponència | Rethinking the future in Gastronomy Restauració, foodservice i producció agroalimentària

Biomarket de Mercabarna, el primer mercat majorista d’Espanya de productes ecològics i també el primer d’Europa pel que fa a concentració d’empreses hortofructícoles bio.

Ingrid Buera
Ingrid BueraMercabarna Directora Àrea de Negoci
28-09-2020 14:0028-09-2020 14:30Europe/MadridBiomarket de Mercabarna, el primer mercat majorista d’Espanya de productes ecològics i també el primer d’Europa pel que fa a concentració d’empreses hortofructícoles bio.

El Biomarket s’inaugurarà el proper mes d’octubre i neix per donar resposta a la creixent demanda dels consumidors i a l’aposta del sector majorista i de l’agricultura de proximitat pels aliments ecològics. És també el resultat del compromís de Mercabarna per a un model alimentari més sostenible.

Palau de Congressos
Dl 28 14:00h - 14:30h Palau de Congressos
14:00h
Visita guiada | Rethinking the future in Gastronomy

Visita al Biomarket de Mercabarna

28-09-2020 14:0028-09-2020 17:00Europe/MadridVisita al Biomarket de Mercabarna

L'organització de FHG fòrum i Mercabarna oferirà a a els seus assistents la possibilitat de visitar el Biomarket Mercabarna, el primer mercat majorista d'Espanya de productes ecològics i també el primer d'Europa per la concentració del nombre d'empreses hortofructícoles bio que agrupa.

La visita permetrà conèixer el rol que ocupa Mercabarna dins de la cadena alimentària i la importància de poder comptar amb un mercat especialitzat en producte ecològic.

Es visitarà el Mercat Central de Fruites i Hortalisses per a veure el funcionament i a continuació, el Biomarket, espai monogràfic que s'està preparant per a obrir les portes al novembre.



Durada de la visita: de 14h a 17h.

Preu: gratuït, reservat exclusivament per a assistents a FHG fòrum.
 

Núm. de places: max. 20 persones

Les persones acreditades a FHG fòrum rebran un formulari a emplenar per a inscriure's a la visita.

Dl 28 14:00h - 17:00h
16:00h
Ponència | Rethinking the future in Hospitality & Tourism Hostaleria, col·lectivitats i turisme

Benvinguda

Rodrigo Domínguez
Rodrigo DomínguezFHG forumPresentador
28-09-2020 16:0028-09-2020 16:10Europe/MadridBenvingudaPalau de Congressos
Dl 28 16:00h - 16:10h Palau de Congressos
16:10h
Taula rodona | Rethinking the future in Hospitality & Tourism Hostaleria, col·lectivitats i turisme

Present i futur del sector turístic i l’hostaleria

Jorge Marichal
Jorge MarichalCEHATPresident
Antoni Llorens
Antoni Llorens Food Service EspañaPresident
Rafael Olmos
Rafael OlmosHOSTELCO & FELACPresident
José Luís Yzuel
José Luís YzuelHostelería de EspañaPresident
Martí Sarrate
Martí SarrateACAVEPresident
Noemí Boza
Noemí BozaFHG forumModeradora
28-09-2020 16:1028-09-2020 17:00Europe/MadridPresent i futur del sector turístic i l’hostaleria

Com gestionen les institucions la incertesa del sector? Noves estratègies de reactivació per a reposicionar Espanya com a destinació turística segura i de referència.

Moderadora de la taula rodona: Noemí Boza

Palau de Congressos
Dl 28 16:10h - 17:00h Palau de Congressos
17:00h
Taula rodona | Rethinking the future in Hospitality & Tourism Hostaleria, col·lectivitats i turisme

Noves idees per a impulsar el sector i minimitzar els efectes de la crisi sanitària

Mariona Gaspà
Mariona GaspàAECOCResponsable Foodservice Knowledge
Marius Robles
Marius RoblesFood by RobotsChief Visionary Officer
Miguel Sanz
Miguel SanzTurespañaDirector General
28-09-2020 17:0028-09-2020 17:35Europe/MadridNoves idees per a impulsar el sector i minimitzar els efectes de la crisi sanitària

Durant l'absència d'activitat propiciada per la inacció econòmica, sorgeixen noves idees i iniciatives per a reduir l'impacte de la pandèmia sobre l'hostaleria i el turisme. Quin serà el paper de la tecnologia (IA, robòtica, 5G) en la generació de nous models de negoci per aquesta nova etapa?

Palau de Congressos
Dl 28 17:00h - 17:35h Palau de Congressos
18:05h
Ponència | Rethinking the future in Hospitality & Tourism Hostaleria, col·lectivitats i turisme

Sense finançament no hi ha futur. Dels préstecs ICO a les noves fórmules d’ajudes i subvencions per al sector

Oriol Amat
Oriol AmatUniversitat Pompeu FabraDegà
Ana Díez Fontana
Ana Díez FontanaCaixabankDirectora Executiva de Negocis i Emprenedors
28-09-2020 18:0528-09-2020 18:30Europe/MadridSense finançament no hi ha futur. Dels préstecs ICO a les noves fórmules d’ajudes i subvencions per al sector

El finançament és una de les principals preocupacions de les empreses que conformen la cadena de valor del turisme i l'hostaleria. La falta de liquiditat aniquila la capacitat de supervivència de centenars de companyies. Quines alternatives disponibles hi ha actualment?

Palau de Congressos
Dl 28 18:05h - 18:30h Palau de Congressos
18:30h
Ponència | Rethinking the future in Hospitality & Tourism Hostaleria, col·lectivitats i turisme

Reconstrucció i transformació empresarial en temps d’incertesa

José María Cervera
José María CerveraFood Service InstituteFundador
28-09-2020 18:3028-09-2020 18:40Europe/MadridReconstrucció i transformació empresarial en temps d’incertesa

The hospitality sector needs a new approach for its reconstruction. Which are the challenge of the sector? Now is the moment for showing a message of unity, collaboration and leadership to restore the situation.

Palau de Congressos
Dl 28 18:30h - 18:40h Palau de Congressos
18:40h
Taula rodona | Rethinking the future in Hospitality & Tourism Hostaleria, col·lectivitats i turisme

Dissenyant l’era post-COVID: nous horitzons

José María Cervera
José María CerveraFood Service InstituteFundador
Nino Redruello
Nino RedruelloGrup de Restauració La AnchaEmpresari
Benjamín Lana Velasco
Benjamín Lana VelascoFHG forumModerador
Mónica Subirats
Mónica SubiratsMonument HotelDirectora general
28-09-2020 18:4028-09-2020 19:30Europe/MadridDissenyant l’era post-COVID: nous horitzons

Representants clau del sector oferiran, des de diverses disciplines convergents, línies de treball conceptuals i pragmàtiques per afrontar el futur post COVID amb garanties.

Moderador de la taula rodona: Benajmín Lana

Palau de Congressos
Dl 28 18:40h - 19:30h Palau de Congressos
09:00h
Entrevista | Rethinking the future in Food Retail, gran distribució alimentària i cadena de valor

Direct to Consumer

José Luis Nueno
José Luis NuenoIESE Business SchoolProfessor de Màrqueting i titular de la Càtedra Intent HQ de Canvis en el Comportament del Consumidor
Rosa Galende
Rosa Galende AECOCGerent de Publicacions
29-09-2020 09:0029-09-2020 09:40Europe/MadridDirect to Consumer

El professor José Luis Nueno de IESE explicarà les claus sobre com la venda per internet directa al consumidor canviarà la relació entre clients i marques. La irrupció de la COVID-19 actuarà com a gran accelerador de la transició cap al model de venda directa al consumidor, posant en perill la supervivència dels negocis menys àgils en l'adopció del canvi.

Entrevistat per Rosa Galende. 

Palau de Congressos
Dt 29 09:00h - 09:40h Palau de Congressos
09:45h
Ponència | Rethinking the future in Food Retail, gran distribució alimentària i cadena de valor

SHOPPER: Estudi de tendències post – COVID

Rosario Pedrosa
Rosario PedrosaAECOCGerent Àrea d'Estratègia Comercial i Màrqueting
29-09-2020 09:4529-09-2020 10:20Europe/MadridSHOPPER: Estudi de tendències post – COVID

La situació que estem vivint està canviant el nostre comportament com a persones, consumidors i compradors. Davant d’aquesta situació des d’AECOC hem fet seguiment d'aquests canvis a través de la nostra plataforma d'estudis shopper view, veient molt de prop com els hàbits dins i fora de la llar han canviat durant el confinament, la desescalada i la volta a la nova normalitat. Quins són els principals canvis detectats? Com estan canviant els nostres hàbits? Quines tendències han vingut per a quedar-se? Com afecta tota aquesta situació a les empreses de gran consum?

Palau de Congressos
Dt 29 09:45h - 10:20h Palau de Congressos
10:25h
Ponència | Rethinking the future in Food Retail, gran distribució alimentària i cadena de valor

RETAIL: Tendències post-COVID, des del punt de vista del que està fent la distribució a Espanya + panorama internacional

Pablo de la Rica
Pablo de la RicaAECOCGerent de Retail Knowledge
29-09-2020 10:2529-09-2020 11:10Europe/MadridRETAIL: Tendències post-COVID, des del punt de vista del que està fent la distribució a Espanya + panorama internacional

El nou escenari dibuixa 5 macrotendències estratègiques a examinar amb deteniment:

1. Salut, sostenibilitat, proximitat i frescos
2. Omnicanalitat: e-commerce, delivery, digitalització i tecnologia en botiga
3. Dinamització i atractiu comercial
4. Conveniència, mercaurants, food-*to-*go i noves solucions al consumidor
5. Mesures innovadores del Retail davant el nou entorn

Palau de Congressos
Dt 29 10:25h - 11:10h Palau de Congressos
11:45h
Ponència | Rethinking the future in Food Retail, gran distribució alimentària i cadena de valor

AECOC Innovation Hub: noves tendències globals i tecnologies que estan tenint lloc al món, amb gran impacte en les empreses d’alimentació

Albert Anglarill
Albert AnglarillAECOCGerent d'Innovació i Desenvolupament de Projectes
29-09-2020 11:4529-09-2020 12:20Europe/MadridAECOC Innovation Hub: noves tendències globals i tecnologies que estan tenint lloc al món, amb gran impacte en les empreses d’alimentacióPalau de Congressos
Dt 29 11:45h - 12:20h Palau de Congressos
12:25h
Taula rodona | Rethinking the future in Food Retail, gran distribució alimentària i cadena de valor

Nous reptes estratègics del retail en l’era Covid

Pablo de la Rica
Pablo de la RicaAECOCGerent de Retail Knowledge
Silvia Martínez
Silvia MartínezCoca-Cola European Partners Iberia Directora de Vendes Àrea Est
Mikel Larrea
Mikel LarreaEROSKIDirector General
Mónica Aler
Mónica AlerPlusfresc SupermercatsResponsable d'Assortiment i Trade Marketing
29-09-2020 12:2529-09-2020 13:10Europe/MadridNous reptes estratègics del retail en l’era Covid

La Covid-19 ha obligat a la distribució nacional i internacional a refer els seus plans, estratègies i tàctiques perquè el que havia escrit ja no valia. Els nous temps exigeixen agilitat i flexibilitat davant un escenari on el canvi constant és el quotidià i on sorgeixen oportunitats úniques pel qui sàpiga resoldre-les.


Moderador de la taula rodona: Pablo de la Rica

 

Palau de Congressos
Dt 29 12:25h - 13:10h Palau de Congressos
13:15h
Ponència | Rethinking the future in Food Retail, gran distribució alimentària i cadena de valor

Innovació, Sostenibilitat i Responsabilitat Social

Toni Massanés
Toni MassanésFundació AlíciaDirector general
Juan Antonio López Abadía
Juan Antonio López AbadíaDammDirector d'Optimització d'Energia i Medi Ambient
29-09-2020 13:1529-09-2020 14:00Europe/MadridInnovació, Sostenibilitat i Responsabilitat Social

13.20 a 13.35 Juan Antonio López Abadía
Director d'Optimització d'Energia i Medi Ambient de Damm

13.35 a 13.50 Innovació i competitivitat: Valors que afegeixen valor - Toni Massanés, director de Fundació Alícia

13.50 a 14.00 Preguntes

Palau de Congressos
Dt 29 13:15h - 14:00h Palau de Congressos
14:00h
Visita guiada | Rethinking the future in Food

Visita al Biomarket de Mercabarna

29-09-2020 14:0029-09-2020 17:00Europe/MadridVisita al Biomarket de Mercabarna

L'organització de FHG fòrum i Mercabarna oferirà a a els seus assistents la possibilitat de visitar el Biomarket Mercabarna, el primer mercat majorista d'Espanya de productes ecològics i també el primer d'Europa per la concentració del nombre d'empreses hortofructícoles bio que agrupa.

La visita permetrà conèixer el rol que ocupa Mercabarna dins de la cadena alimentària i la importància de poder comptar amb un mercat especialitzat en producte ecològic.

Es visitarà el Mercat Central de Fruites i Hortalisses per a veure el funcionament i a continuació, el Biomarket, espai monogràfic que s'està preparant per a obrir les portes al novembre.



Durada de la visita: de 14h a 17h.

Preu: gratuït, reservat exclusivament per a assistents a FHG fòrum.
 

Núm. de places: max. 20 persones

Les persones acreditades a FHG fòrum rebran un formulari a emplenar per a inscriure's a la visita.

Dt 29 14:00h - 17:00h
Tancar