Tancar
    • Enrere | Home Agenda
    Share speaker Imprimir

    Carme Gasull

    Moderadora
    Carme Gasull

    Biografia

    Periodista de formació, i comunicadora per devoció, es va iniciar com a gastrònoma a la ràdio. Cofundadora del portal Gastronomistas, col·labora en diversos mitjans digitals especialitzats, i modera ponències i demostracions culinàries a fires, jornades i congressos del sector. 

    Sessions

    09:20h
    Ponència | Rethinking the future in Gastronomy Restauració, foodservice i producció agroalimentària

    La importància de la formació en gestió per a la restauració gastronòmica

    Ferran Adrià
    Ferran Adrià elBullifoundation President
    Carme Gasull
    Carme Gasull Moderadora

    28-09-2020 09:20 28-09-2020 10:05 Europe/Madrid La importància de la formació en gestió per a la restauració gastronòmica

    El 50% dels restaurants no sobreviuen als 2 anys.

    Aquesta xifra incrementa al gairebé 50% si mirem els 5 anys.

    Sense obviar els importants problemes als quals s'enfronten els restaurants, com un exemple de pime, la realitat és que malgrat tenir una mateixa problemàtica, alguns són capaces de sobreviure, fins i tot créixer, i altres fracassen en l'intent. Per què? La peça clau és la capacitat de gestió dels seus líders. Aquests empresaris han de ser conscients de la importància de la formació com a manera d'assegurar uns coneixements empresarials adequats per a gestionar eficientment els seus negocis.

     Palau de Congressos
    Dl 28 09:20h - 10:05h Palau de Congressos
    LLegir més
    10:05h
    Ponència | Rethinking the future in Gastronomy Restauració, foodservice i producció agroalimentària

    La fil·loxera de l’ésser humà. Supervivència i felicitat

    Josep Roca
    Josep Roca Celler de Can Roca Sommelier, cap de sala i copropietari
    Carme Gasull
    Carme Gasull Moderadora

    28-09-2020 10:05 28-09-2020 10:35 Europe/Madrid La fil·loxera de l’ésser humà. Supervivència i felicitat

    Una mirada a la situació de les cuines i de les sales de restaurant en temps de pandèmia.

     Palau de Congressos
    Dl 28 10:05h - 10:35h Palau de Congressos
    LLegir més
    10:35h
    Taula rodona | Rethinking the future in Gastronomy Restauració, foodservice i producció agroalimentària

    Claus d’èxit per superar la crisi

    Artur Martínez
    Artur Martínez Restaurant Aürt Cuiner
    Ferran Adrià
    Ferran Adrià elBullifoundation President
    Josep Roca
    Josep Roca Celler de Can Roca Sommelier, cap de sala i copropietari
    Nandu Jubany
    Nandu Jubany Grup Jubany Cuiner i propietari
    Pep Palau
    Pep Palau Fòrum Gastronòmic S.L. Codirector
    Carme Gasull
    Carme Gasull Moderadora

    28-09-2020 10:35 28-09-2020 11:20 Europe/Madrid Claus d’èxit per superar la crisi Palau de Congressos
    Dl 28 10:35h - 11:20h Palau de Congressos
    LLegir més
    11:45h
    Ponència | Rethinking the future in Gastronomy Restauració, foodservice i producció agroalimentària

    Arribes a temps al futur? Transformació Digital i Food Tech a la Societat Contactless

    Marc Vidal
    Marc Vidal Head AllRework Analista i divulgador en Economia Digital
    Carme Gasull
    Carme Gasull Moderadora

    28-09-2020 11:45 28-09-2020 12:30 Europe/Madrid Arribes a temps al futur? Transformació Digital i Food Tech a la Societat Contactless

    Marc Vidal aborda el moment tecnològic que vivim. Ho fa interpretant l’instant que suposa la transformació digital de tot el nostre model social i abordant con s’ha accelerat amb l’arribada de l’anomenada “societat contactless”.

     

     Palau de Congressos
    Dl 28 11:45h - 12:30h Palau de Congressos
    LLegir més
    12:30h
    Ponencia i taula rodona | Rethinking the future in Gastronomy Restauració, foodservice i producció agroalimentària

    Projectes innovadors en comercialització a l’agricultura

    Cristina Caparrós
    Cristina Caparrós La Platjeta
    Gemma Navas García
    Gemma Navas García Del Parc al Plat (Parc Natural de l’Alt Pirineu)
    Ramon Sentmartí
    Ramon Sentmartí Prodeca (Promotora dels Aliments Catalans) Director gerent
    Sergi Roca
    Sergi Roca Plant on Demand Co-founder and Tech lead
    Carme Gasull
    Carme Gasull Moderadora

    28-09-2020 12:30 28-09-2020 14:00 Europe/Madrid Projectes innovadors en comercialització a l’agricultura Palau de Congressos
    Dl 28 12:30h - 14:00h Palau de Congressos
    LLegir més
    14:00h
    Ponència | Rethinking the future in Gastronomy Restauració, foodservice i producció agroalimentària

    Biomarket de Mercabarna, el primer mercat majorista d’Espanya de productes ecològics

    Ingrid Buera
    Ingrid Buera Mercabarna Directora Àrea de Negoci
    Carme Gasull
    Carme Gasull Moderadora

    28-09-2020 14:00 28-09-2020 14:30 Europe/Madrid Biomarket de Mercabarna, el primer mercat majorista d’Espanya de productes ecològics

    El Biomarket s’inaugurarà el proper mes d’octubre i neix per donar resposta a la creixent demanda dels consumidors i a l’aposta del sector majorista i de l’agricultura de proximitat pels aliments ecològics. És també el resultat del compromís de Mercabarna per a un model alimentari més sostenible.

     Palau de Congressos
    Dl 28 14:00h - 14:30h Palau de Congressos
    LLegir més
    Tancar