Tancar
    • Enrere | Home Agenda
    Share speaker Imprimir

    Ferran Adrià

    President | elBullifoundation Espanya
    Ferran Adrià

    Biografia

    Referent de la gastronomia mundial. El 1984 entra a elBulli i el 1986 passa a convertir-se en xef únic. El 2011, elBullirestaurant tanca i neix elBullifoundation, sota el paraigües del qual es desenvolupen dos projectes, elBulli1846 i elBulliLAB.

    Sessions

    10:35h
    Taula rodona | Rethinking the future in Gastronomy Restauració, foodservice i producció agroalimentària

    Claus d’èxit per superar la crisi

    Artur Martínez
    Artur Martínez Restaurant Aürt Cuiner
    Ferran Adrià
    Ferran Adrià elBullifoundation President
    Josep Roca
    Josep Roca Celler de Can Roca Sommelier, cap de sala i copropietari
    Nandu Jubany
    Nandu Jubany Grup Jubany Cuiner i propietari
    Pep Palau
    Pep Palau Fòrum Gastronòmic S.L. Codirector
    Carme Gasull
    Carme Gasull Moderadora

    28-09-2020 10:35 28-09-2020 11:20 Europe/Madrid Claus d’èxit per superar la crisi Palau de Congressos
    Dl 28 10:35h - 11:20h Palau de Congressos
    LLegir més
    09:20h
    Ponència | Rethinking the future in Gastronomy Restauració, foodservice i producció agroalimentària

    La importància de la formació en gestió per a la restauració gastronòmica

    Ferran Adrià
    Ferran Adrià elBullifoundation President
    Carme Gasull
    Carme Gasull Moderadora

    28-09-2020 09:20 28-09-2020 10:05 Europe/Madrid La importància de la formació en gestió per a la restauració gastronòmica

    El 50% dels restaurants no sobreviuen als 2 anys.

    Aquesta xifra incrementa al gairebé 50% si mirem els 5 anys.

    Sense obviar els importants problemes als quals s'enfronten els restaurants, com un exemple de pime, la realitat és que malgrat tenir una mateixa problemàtica, alguns són capaces de sobreviure, fins i tot créixer, i altres fracassen en l'intent. Per què? La peça clau és la capacitat de gestió dels seus líders. Aquests empresaris han de ser conscients de la importància de la formació com a manera d'assegurar uns coneixements empresarials adequats per a gestionar eficientment els seus negocis.

     Palau de Congressos
    Dl 28 09:20h - 10:05h Palau de Congressos
    LLegir més
    Tancar