Tancar

Josep Roca

Sommelier, cap de sala i copropietari | Celler de Can RocaEspanya
Josep Roca

Biografia

Alabat per la crítica especialitzada, és mestre del maridatge i de cerimònies al restaurant que regenta amb els seus germans, El Celler de Can Roca, triestrellat i considerat el millor del món per la revista Restaurant Magazine el 2013 i 2015.

Sessions

10:05h
Ponència | Rethinking the future in Gastronomy Restauració, foodservice i producció agroalimentària

La fil·loxera de l’ésser humà. Supervivència i felicitat

Josep Roca
Josep RocaCeller de Can RocaSommelier, cap de sala i copropietari
Carme Gasull
Carme GasullModeradora
28-09-2020 10:0528-09-2020 10:35Europe/MadridLa fil·loxera de l’ésser humà. Supervivència i felicitat

Una mirada a la situació de les cuines i de les sales de restaurant en temps de pandèmia.

Palau de Congressos
Dl 28 10:05h - 10:35h Palau de Congressos
10:35h
Taula rodona | Rethinking the future in Gastronomy Restauració, foodservice i producció agroalimentària

Claus d’èxit per superar la crisi

Artur Martínez
Artur MartínezRestaurant Aürt Cuiner
Ferran Adrià
Ferran AdriàelBullifoundationPresident
Josep Roca
Josep RocaCeller de Can RocaSommelier, cap de sala i copropietari
Nandu Jubany
Nandu JubanyGrup JubanyCuiner i propietari
Pep Palau
Pep PalauFòrum Gastronòmic S.L.Codirector
Carme Gasull
Carme GasullModeradora
28-09-2020 10:3528-09-2020 11:20Europe/MadridClaus d’èxit per superar la crisiPalau de Congressos
Dl 28 10:35h - 11:20h Palau de Congressos
Tancar