Josep Roca
Sommelier, cap de sala i copropietari | Celler de Can Roca Espanya
Biografia
Alabat per la crítica especialitzada, és mestre del maridatge i de cerimònies al restaurant que regenta amb els seus germans, El Celler de Can Roca, triestrellat i considerat el millor del món per la revista Restaurant Magazine el 2013 i 2015.
Sessions
10:05h
Ponència |
Rethinking the future in Gastronomy
Restauració, foodservice i producció agroalimentària
La fil·loxera de l’ésser humà. Supervivència i felicitat
Josep Roca
Celler de Can Roca
Sommelier, cap de sala i copropietari
Carme Gasull
Moderadora
10:35h
Taula rodona |
Rethinking the future in Gastronomy
Restauració, foodservice i producció agroalimentària
Claus d’èxit per superar la crisi
Artur Martínez
Restaurant Aürt
Cuiner
Ferran Adrià
elBullifoundation
President
Josep Roca
Celler de Can Roca
Sommelier, cap de sala i copropietari
Nandu Jubany
Grup Jubany
Cuiner i propietari
Pep Palau
Fòrum Gastronòmic S.L.
Codirector
Carme Gasull
Moderadora