Tancar
  • Josep Roca

    Sommelier, cap de sala i copropietari | Celler de Can Roca Espanya
    Josep Roca

    Biografia

    Alabat per la crítica especialitzada, és mestre del maridatge i de cerimònies al restaurant que regenta amb els seus germans, El Celler de Can Roca, triestrellat i considerat el millor del món per la revista Restaurant Magazine el 2013 i 2015.

    Sessions

    10:05h
    Ponència | Rethinking the future in Gastronomy Restauració, foodservice i producció agroalimentària

    La fil·loxera de l’ésser humà. Supervivència i felicitat

    Josep Roca
    Josep Roca Celler de Can Roca Sommelier, cap de sala i copropietari
    Carme Gasull
    Carme Gasull Moderadora

    28-09-2020 10:05 28-09-2020 10:35 Europe/Madrid La fil·loxera de l’ésser humà. Supervivència i felicitat

    Una mirada a la situació de les cuines i de les sales de restaurant en temps de pandèmia.

    Palau de Congressos
    Dl 28 10:05h - 10:35h Palau de Congressos
    10:35h
    Taula rodona | Rethinking the future in Gastronomy Restauració, foodservice i producció agroalimentària

    Claus d’èxit per superar la crisi

    Artur Martínez
    Artur Martínez Restaurant Aürt Cuiner
    Ferran Adrià
    Ferran Adrià elBullifoundation President
    Josep Roca
    Josep Roca Celler de Can Roca Sommelier, cap de sala i copropietari
    Nandu Jubany
    Nandu Jubany Grup Jubany Cuiner i propietari
    Pep Palau
    Pep Palau Fòrum Gastronòmic S.L. Codirector
    Carme Gasull
    Carme Gasull Moderadora

    28-09-2020 10:35 28-09-2020 11:20 Europe/Madrid Claus d’èxit per superar la crisi Palau de Congressos
    Dl 28 10:35h - 11:20h Palau de Congressos
    Tancar